什麽是餐廚垃圾?
餐廚垃圾其實就是餐飲垃圾和廚（chú）餘（yú）垃（lā）圾的總稱（chēng），餐廚（chú）垃（lā）圾的產量巨（jù）大，約占城市生活垃圾含量的30%～50%,餐廚垃圾中的水份占（zhàn）到（dào）垃圾（jī）總量的70%～90%，有（yǒu）機物、油脂、鹽分等含量高（gāo），這些條（tiáo）件都非常適（shì）合細菌（jun1）等微生物的繁殖成為（wéi）疾病傳染的源頭.
餐廚垃圾有什麽危害?
除了垃圾發酵（jiào）本身攜帶的病毒通過亂扔垃圾而擴散（sàn）到環境中（zhōng）對環境造成汙染以外，甚至（zhì）這些餐廚（chú）垃圾還形成了地下產（chǎn）業鏈，餐飲廢棄油脂被非法提煉加（jiā）工後作為食用油再回到餐桌上，也就是人們常說的地溝油，而（ér）餐飲廢棄油脂含黃曲黴素苯等有（yǒu）毒物質，長期食用會造成一些慢性疾病甚至致（zhì）癌。
餐廚垃圾也常常被直接用作豬飼料這樣養出來的豬通常叫做（zuò）“泔水豬”，也叫“垃圾（jī）豬”。經（jīng）屠（tú）宰檢疫檢驗“泔水豬”肉質明顯不如正規飼（sì）料喂養的豬，而且很感染致病菌的風險,比普（pǔ）通豬高30%～50%，再通過食物鏈的傳遞作用，使人（rén）體感染口蹄疫、肝炎等疾病，如果任這種現象發展下去後果簡直不（bú）敢想象。
餐廚垃圾（jī）的處理現狀
餐飲垃圾處理方式主要有2種
第一種是把沒（méi）經過任何（hé）處理的垃圾直接（jiē）賣給當地（dì）養殖戶，上麵也說（shuō）到（dào）了這樣做的後果（guǒ）是非常嚴重的、
第二種是（shì）與生活垃圾（jī）混合處置（zhì），在垃圾分類剛起步的今天，一些餐館會（huì）將餐飲垃圾與生活垃（lā）圾混合扔進垃圾（jī）箱，由生活垃圾清運公司要麽運往垃圾填埋場進填埋要麽拉到焚燒廠焚（fén）燒。
目（mù）前廚（chú）餘垃圾的處理方式主要有2種（zhǒng）
第一種是和其他垃圾混合處理，目前很少有城市將廚餘垃（lā）圾，作為單獨一類進行分類收集、分類處理，大部分地區都將廚餘垃圾混合著其他垃圾一起，最（zuì）後用衛生填埋或焚燒的方式進行處理。另外一種就很隨意了（le），會有一部分居民將廚餘垃圾隨意（yì）倒在花園、綠地、自留菜地等（děng）場（chǎng）所，這些廚餘垃圾不進入垃圾處理係統最終在原地腐爛發酵融（róng）入環境之中。
餐廚垃（lā）圾處（chù）理（lǐ）的技術路線
我國餐廚垃圾處理一般有（yǒu）3種路線
1.厭氧消化技術
就是在（zài）無氧的條件下，微生物通過分（fèn）解有機物產生甲烷和二氧化碳等氣體，可以用來（lái）發電等有利（lì）於垃圾（jī）的減量化和資源化利用，在我國厭氧消化技（jì）術有2種路線。
第一種（zhǒng）是全相厭氧模式就是把垃圾中的固（gù）體成（chéng）分粉碎製漿後，與滲（shèn）瀝液一起送入厭氧罐進（jìn）行消化製取（qǔ）沼氣，這（zhè）種模式可以使沼氣產量最大化，還有一種（zhǒng）是液相厭氧就是將液體（tǐ）部分送入厭氧罐，固體部分用來堆肥或好氧飼料化處理（lǐ），液相厭氧技術在我國應用比（bǐ）較成熟。
2.好氧生物技術
好氧生物技術就（jiù）是在有氧條（tiáo）件下通過微生物的（de）代謝活動，把垃圾餐廚轉化為有機（jī）肥，傳統好氧堆肥處理技術存在很多缺點，比如無害化不（bú）徹底有機肥料質量（liàng）不（bú）穩定，堆肥處理周期較長（zhǎng），衛生條件相對較（jiào）差，容易造成二（èr）次汙（wū）染等。還有一種複合高溫好氧製肥工藝，可以解決傳統好氧堆肥處理技術（shù）的缺點，但這（zhè）個工藝能耗高成本高
處理量（liàng）小占地麵積大的缺點也很明顯。
3.飼料化技術
飼料化處理是將餐廚垃圾經過（guò）生物轉化、殺菌消毒、脫鹽等過程，最終生成蛋白（bái）飼料添加劑等可利用物質。
3種餐廚垃圾處理技（jì）術比較
